试题详情简答题纯种发酵正确答案：用纯的单一菌种的发酵可称为纯种发酵，或纯培养。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。微生物发酵可分为哪几类？干球温度t简述蔬菜腌制品的主要种类。阐述肉品腌渍的基本原理。硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是膜分离的特点是什么？冷冻干燥法需要很低的压力，物料中的水分通以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终发酵热在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空放射线有哪些种类，其性质如何？低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？湿球温度twI—H图的意义是什么？常用的辐射源有（）。重结晶面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其辐照的剂量单位如何表示？
