试题详情简答题湿球温度tw正确答案：湿球温度计的感温球用湿纱布包裹，纱布下端浸在水中所测的温度。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题气流干燥的原理和特点是什么？面包制作要求选用的面粉应为（）。瓶盖的消毒应采用（）。发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么面包发酵过程中，采用鲜酵母作为发酵剂时其一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。常用心材、壁材的种类有哪些？发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损在降速干燥阶段从内部扩散到表面的水分不足顶隙最大冰晶生成带辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）导热系数真空冷却缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？重结晶辐照的剂量单位如何表示？大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定
