试题详情
- 简答题顶隙
- 指罐内食品的表面与罐盖内表面之间的空隙。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- Z值
- 低温导致微生物活力减弱和死亡的原因是什么
- 合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖
- 果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、
- 小麦经碾磨制成不同质量和不同大小的颗粒统
- 当水汽分压力等于该空气温度下的饱和蒸气压
- 冻结食品在包装和储藏方面应注意哪些问题？
- 当电子射线照射食品时，电子会发生（）作用
- 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工
- 吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条
- 常用的内部加热解冻的方法有（）。
- 极低温液体浸没冻结可采用的液体有（）。
- 简述食盐的防腐保藏作用是什么？
- 食品冻结过程及其特点是什么？
- 在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（
- 红烧猪肉罐头加注的液汁应为（）。
- 大肠杆菌所产生的乳酸量不高，只在（）左右
- 机械制冷的制冷循环原理，对制冷剂的要求是
- 电离辐射可导致蛋白质分子结构的破坏，这种
- 食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（