试题详情单项选择题在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（）。A、pH值B、水分活性C、蛋白质含量D、脂肪含量正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵热获得的微生物发酵产物都要按照（）有关部门对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶渗透真空膨胀系数我国的罐头食品厂常用的排气方法有（）。检测罐头真空度的方法可分为（）。膜分离的特点是什么？油炸对食品的影响有哪些？食品微波解冻的特点有哪些？腌制过程中肉的持水性的变化是这样的？罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容下列酿造酱油工序中，经淋油操作以后进行的食品辐射保藏的特点是什么？罐头排气的作用是什么？用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的获得优良菌株的方法有哪些？氧化淀粉的主要特点有（）。指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所
