试题详情
- 简答题获得优良菌株的方法有哪些？
- 通过自然选育、诱变育种、杂交育种、分子育种等育种方法获得优良菌株。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 腌渍
- 对制冷剂的基本要求为（）。
- 发酵过程中的泡沫如何消除？
- 对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分
- 硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是
- 在一定的真空度下，水分汽化速度决定于通过
- 采用液氮冻结的主要优点有哪些？
- 发酵性盐渍制品
- 食品工业中，有些固体原料、半成品和成品中
- 以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透，最终
- 食品解冻的方法按热量传递方式的不同分为（
- 与微生物发酵有关的参数，可分为（）。
- 果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产
- 为了破坏酶的活性，保证速冻食品的色泽风味
- 膜的结构和组分的变化可引起膜性质的变化，
- 简述微胶囊化的机理及操作步骤。
- 微生物发酵可分为哪几类？
- 降速干燥阶段的特点是湿物料只有结合水分，
- 食品在腌渍过程中，不论采用湿腌或干腌，食
- 固定化发酵