试题详情
- 多项选择题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。
A、温度
B、时间
C、压力
D、真空度
- A,B,C,D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 干燥曲线
- 发酵全过程容易发生杂菌污染而造成巨大的损
- 简述交联淀粉的特点及用途有哪些？
- 对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分
- 在影响微生物生长繁殖的各种物理因素中，起
- 根据籼稻和粳稻的理化性质，简述它们的加工
- 盐渍制品按照所用的材料、盐渍过程和成品状
- 一般选用（）作为辐射源，其放出的γ射线能
- 放射线有哪些种类，其性质如何？
- 膜分离的特点是什么？
- 说明引起食品腐败变质的原因是什么？
- 在对流干燥中，物料表面温度近似等于空气湿
- 在绝热条件下降温增湿，而水向空气汽化。空
- 简述微胶囊化的机理及操作步骤。
- 糟肉、糟蛋属于（）。
- 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为
- 分批发酵过程中应注意的操作有（）。
- 哪些因素影响罐头的杀菌效果，怎样影响的？
- 连续发酵
- 辐射保藏技术的特点有（）。