试题详情单项选择题糟肉、糟蛋属于（）。A、发酵性盐渍制品B、酸渍制品C、非发酵性盐渍制品D、糖渍制品正确答案：A答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题罐头热杀菌工艺条件的因素是（）。用于生产酱油的微生物是（）。浓缩发酵产物的方法及其特点是什么？对流传热干燥法由于微生物不断消耗发酵液中的氧，而氧在发工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？湿球温度tw冻结率在一定温度下，D值越大，表示微生物菌群的简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。罐头食品变质的主要原因有（）。冷冻干燥是物料冷冻后，使干燥器抽成真空，空气冷却法的操作过程有哪些？常用的内部加热解冻的方法有（）。大型制冷设备应选用的制冷剂是（）。真空干燥的特点有哪些？低酸罐头食品热加工的最低要求是（）。辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应，其效果与（发酵过程中泡沫如何发生变化？最大冰晶生成带
