试题详情单项选择题辐射可影响新鲜蔬菜的代谢反应，其效果与（）有关。A、辐射味B、辐射率C、辐射热D、辐射剂量正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题香肠属于（）。罐头排气的作用是什么？罐头二重卷边的指标包括（）。生产性冷库混合发酵的优势如何？在一定的真空度下，恒速干燥阶段的干燥速度温度对微生物发酵的影响如何控制？在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应冻结速度对食品品质的影响有哪些？发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧简述蔬菜腌制品的保绿保脆方法是什么？混合发酵装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应固定化发酵用于生产罐头的容器主要有（）。高压杀菌的规程及注意事项有哪些？综述影响微生物菌群耐热性的因素有哪些？根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为物料的临界水分因物料的性质，厚度和干燥速冰结晶形成的先决条件是（）。
