试题详情单项选择题发酵是（）在无氧状态下的呼吸过程，即无氧呼吸，它和呼吸一样是生物获得能量的一种形式。A、细菌B、霉菌C、蕈菌D、酵母正确答案：D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题固态、液态发酵的特点比较。综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，冻结食品解冻时造成汁液流失的原因是什么？密封冷库的工作条件是（）。冻结率纯种发酵水可以在膜的自由体积中迁移，而盐只能在水真空膨胀用能量不高的电子射线照射食品时，食品上的装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应为了减少膜分离过程中的阻碍因素，必须对进油炸对食品的影响有哪些？常用的外部加热解冻的方法有（）。商业无菌在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水分批发酵过程中应注意的操作有（）。消泡剂应具备的条件有哪些？
