试题详情单项选择题如果流体被加热或被压缩至高于基临界点时，则该流体即成为（）。A、超临界固体B、超临界气体C、超临界流体D、超临界液体正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题辐照的剂量单位如何表示？大型制冷设备应选用的制冷剂是（）。简述热加工用于食品保藏的原理是什么？低温下食品能较长时间保藏的原因是什么？肉品盐渍过程中常添加的发色剂是（）。α-衰变真空膨胀系数Z值大多数食品的化学复杂性和热敏性等特性决定检测罐头真空度的方法可分为（）。酸价腌制品颜色的变化主要是哪些反应引起的（）密封常用的外部加热解冻的方法有（）。在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩微生物的耐热曲线表示的是（）的相互关系。微胶囊的壁材常用的有（）。亚硝酸是一种非常不稳定的化合物，在腌制过工业生产所用于发酵的菌种有什么要求？将两种不同的食品物料露置于同量的辐射能，
