试题详情多项选择题分批发酵过程中应注意的操作有（）。A、除氧气B、消泡剂C、加发酵剂D、控制pH值正确答案：A,B,D答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题食品产生腐败变质的三要素是（）。密封检测罐头真空度的方法可分为（）。浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液发酵糟肉、糟蛋属于（）。生产性冷库在食品原料组成中影响D值最重要的因素是（超临界流体萃取系统由哪些部分组成？用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低凡原料肉经（）等工序加工而成的肉制品都属常用的辐射源有（）。焦糖化反应消泡剂应具备的条件有哪些？下列原料不能在10℃以下温度贮藏的有（）肌肉中起持水性、结着性作用的是结构蛋白质油炸对食品的影响有哪些？干燥曲线湿物料的干燥可采用哪些方法？重结晶
