试题详情简答题真空膨胀正确答案：食品放在真空环境中后，食品组织细胞间隙内的空气就会膨胀，导致食品的体积膨胀，使罐内汤汁外溢，膨胀的程度常用真空膨胀系数来表示。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题膜材料是制造各种膜的基础物质，它包括（）常用的外部加热解冻的方法有（）。热罐装时，汤汁温度不得低于（）。食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。对于含有较多液体的悬浮液，通常先用（）分分析引起罐头食品变质的原因有哪些？如何控工业生产中，通常将两种去湿方法进行联合操用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低硝酸盐及亚硝酸盐在腌肉制品中的发色机理是超临界流体萃取系统由哪些部分组成？真空膨胀下游工程酸性罐头食品微胶囊制品获得优良菌株的方法有哪些？低温条件下，食品的保水能力（）。温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围真空低温油炸下列微生物类群中最耐热的是（）。说明发酵菌种的主要来源。
