试题详情
- 单项选择题热罐装时,汤汁温度不得低于()。
A、80℃
B、70℃
C、60℃
D、50℃
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 如果表面汽化速率()内部扩散速率,则水分
- 露点
- 腌制食品中添加聚磷酸盐的作用是什么哪些?
- 临界点
- 阐述肉品腌渍的基本原理。
- 真空干燥与热风干燥的区别有哪些?
- 简述蔬菜腌制品的主要种类。
- 肌肉中的色素蛋白质主要是肌红蛋白,它是一
- 膜分离过程不发生相变化,与有相变化的分离
- 罐头食品变质的主要原因有()。
- 电子加速器是利用电磁场作用,使电子获得较
- 影响食品干燥快慢的主要因素是什么?
- 面包发酵过程中,采用鲜酵母作为发酵剂时其
- 食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是()
- 在外压下水分子在膜中的扩散速度比溶质的扩
- 冻藏食品的冰结晶继续生长的主要原因是()
- 发酵培养基中对微生物生长具有明显影响的因
- 蔬菜中所含的()在腌制过程中的生化变化是
- 辐照的化学效应和生物学效应,影响因素有哪
- 盐渍