试题详情简答题简述蔬菜腌制品的主要种类。正确答案：盐渍制品：分为发酵性盐渍制品和非发酵性盐渍制品两大类；糖渍制品及酸渍制品。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题发酵用微生物菌种绝大多数可来源于（）。在一定的空气温度和湿度条件下，物料的干燥酶褐变酸价指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所真空干燥的特点有哪些？橘子罐头加注的液汁应为（）。简述常见发酵产品的种类及相应的生产菌种类辐射保藏食品通常用于照射食品的射线有（）装罐时要达到各项指标要求，在具体操作上应放射线有哪些种类，其性质如何？湿球温度tw食品微波解冻的特点有哪些？食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。超临界二氧化碳剂的特点有哪些？辐照的化学效应和生物学效应，影响因素有哪常用的辐射源有（）。检测罐头真空度的方法可分为（）。分批培养物料中通常根据水分与物料的结合状况不同，
