试题详情单项选择题低温条件下,食品的保水能力()。A、降低B、增强C、不变D、无法确定正确答案:B答案解析:关注下方微信公众号,在线模考后查看热门试题膜分离的特点是什么?在湿物料的对流干燥过程中,湿空气中的水汽凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属罐内食品的初温在一定的真空度下,水分汽化速度决定于通过食盐含量达()时对果胶酶具有抑制作用。I—H图的意义是什么?以水分子自发地从纯水向盐水一侧渗透,最终食品生产中常用的腌渍方法有哪些?泄漏核素具有确定()的一类原子的统称。简述蔬菜腌制品的主要种类。工业生产所用于发酵的菌种有什么要求?冻结速度对食品品质的影响有哪些?膜分离过程是在()下进行,特别适用于热敏注射滚揉腌制操作特点是腌制时间短、渗透扩微胶囊制品在连续发酵中可以维持不变的参数有()。真空冷却发酵过程中各工艺过程的具体操作要求是什么