试题详情
- 简答题罐内食品的初温
- 指杀菌开始时，也即杀菌釜开始加热升温时罐内食品的温度。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 采用液氮冻结的主要优点有哪些？
- 缓慢冻结与快速冻结的特点是什么？
- 导热系数
- 对于大多数罐头来说，装罐时需保持适度的顶
- 在醋酸纤维膜中，在（）的作用下，溶液的水
- 根据酱醪含水量的多少可将酱油生产方法分为
- 简述微胶囊化的机理及操作步骤。
- 为了减少太阳热辐射的影响，冷库墙壁外表面
- 对制冷剂的基本要求为（）。
- 空气冷却法的操作过程有哪些？
- 用于生产酱油的微生物是（）。
- 连续发酵
- 混合发酵
- 在罐头食品中耐热性很强、危害最大的致病菌
- 面包制作要求选用的面粉应为（）。
- 工业发酵所用的微生物称为菌种。能作为菌种
- 比重去石机主要用于清除稻谷中的（）。
- 一定的高温条件下，随着时间的增加，微生物
- 混合盐中（）的是提供NO，并进一步生成N
- 与微生物发酵有关的参数，可分为（）。