试题详情简答题泄漏正确答案：指罐头密封结构有缺陷，或由于撞击而破坏密封，或罐壁腐蚀而穿孔致使微生物侵入的现象。答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题在干燥初期，物料含有大量水分时，其温度应实现快速冻结的途径及方式（）。辐射食品卫生安全性的评价标准有哪些？装罐时要求每罐净含量允许公差为（）。糟肉、糟蛋属于（）。植物油料的主要物理性质包括（）。食品冻结用于生产酱油的微生物是（）。分批发酵过程中应注意的操作有（）。瓶盖的消毒应采用（）。合格的罐头，因罐内保持一定的真空度，罐盖酸性罐头食品下列微生物种类中，抗盐性最强的是（）。食品产生腐败变质的三要素是（）。对制冷剂的基本要求为（）。指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所果脯、蜜饯属于（）。食品的各种冷却方法中冷却速度最快的是（）露点油炸的基本理论是什么？
