试题详情单项选择题微生物生长的最适pH值和发酵的最适pH值（）。A、相同B、不一定相同C、无关D、无法确定正确答案：B答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题膜分离过程是在（）下进行，特别适用于热敏影响排气效果的因素有（）。说明发酵菌种的主要来源。罐头食品的杀菌要求达到的标准是（）。常用的外部加热解冻的方法有（）。腌腊肉制品Z值用40Gy以上的吸收剂量即可抑制发芽。低低酸性罐头食品冷库的工作条件是（）。简述生产挂面的一般工艺流程和操作要点。吸附法提取发酵产物的优缺点、吸附剂具备条温度和微生物生长的关系是在其最适温度范围食盐含量达（）时对果胶酶具有抑制作用。简述油脂中的主要化学成分与油脂质量的关系与微生物发酵有关的参数，可分为（）。指数递减时间表示的是微生物数量减少（）所罐头二重卷边的指标包括（）。以水果为主要成分的罐头属（）。冻结曲线
