试题详情
- 单项选择题搓条就是将揉好的面坯()的一种手法,是下剂的准备步骤。
A、搓成条状
B、搓成圆形
C、搓成块状
D、搓成片状
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 油脂一般在常温下呈()的称为油。
- 制作皇室蔬菜批要把奶油和鸡蛋()。
- 食品污染对人体的危害有:急性中毒、慢性中
- 下列中属于厨房安全生产应有的规章制度是(
- 调制大酵面时面粉与面肥的比例为(),发酵
- 京式面点被称为四大面食的为()。
- 将泡夫面糊用油炸制时,应先将油加热至七八
- 形状呈螺旋形的称为圆酥。
- 参与构成组织细胞的类脂,在肌体中的含量随
- 下列措施中,不能预防食品腐败变质的是()
- 酵母是一种合成膨胀剂。
- 配菜时()的种类不宜过多。
- 当确定食物中毒发生后,当地卫生防疫部门(
- 重量为1500克的圆块状牛头经过沸水煮制
- 目前能人工栽培的食用菌约()种。
- 在一般情况下香菇适合()的涨发方法。
- 雷电的形成是由于雷云中的()
- 蔬菜中影响钙吸收的主要成分是()。
- 鹅肝冻,这道冷菜译为英文为“foie g
- 活性干酵母,其色淡黄,含水量在10%左右