试题详情
- 单项选择题在一般情况下香菇适合（）的涨发方法。
A、冷水
B、热水
C、沸水
D、冰水
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 作为烹饪原料应具备的条件，除了无毒无害，
- 擀是借助于工具将面团展开使之变为片状的操
- 咖喱馅的色泽不黄而发黑的重要原因是（）。
- 清炒鳝糊是上海的著名代表菜肴
- 销售价格的基础值是（）
- 没有变质的火腿可以用（）洗涤，已经变质的
- “脱火”实际是由于空气量过小，使之形成不
- （）瓜子小，瓤小，质地脆嫩，味清香，品质
- 炒法依（）、油量大小可分为滑炒、煸炒和爆
- “braised chichen wit
- 餐饮具使用后应及时洗净、消毒，（）存放，
- 猪肺清洗加工的步骤主要是：灌水冲洗→（）
- 对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。
- 燕窝是热带金丝海燕筑的巢窝，主要产于东南
- 苍蝇是传播（）等肠道传染病和寄生虫病的媒
- 目前世界各国膳食模式可分为三高一低型、合
- 厨房必须设有防蝇、（）、防火、防鼠、洗涤
- 制作冷鸡肉批的原料有猪通脊肉。
- 双十字花刀是在鱼体的一侧或两侧直剞斜向双
- 用“泡心法”调制米粉面坯，如沸水掺入太少