试题详情
- 简答题浓香型一级酒的感官要求有?
-
色泽;无色,清亮透明,无悬浮物,无沉淀。
香气;具有较浓郁的己酸乙酯为主体的复合香气。
口味;较绵甜爽净,香味谐调,余味悠长。
风格;具有本品明显的风格。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 影响品酒效果的原因有()
- 工业企业安全卫生包括什么。
- 好酒喝好酒进行勾兑,有时质量会变差。
- 浓香型白酒已酸乙酯与总酯的量比关系:已/
- 乳酸主要是乳酸菌在厌氧条件下将糖代谢中间
- 用电安全包括的内容
- 贮酒的目的是什么?
- 界限糊精酶,主要起降低支链糊精含量的作用
- 淀粉在发芽期间的变化趋势是淀粉链逐渐变(
- 酱酒鉴评的基本方法有哪些?
- 酒花中的β-酸在麦汁煮沸时的转化产物,其
- ()味是由于口腔黏膜蛋白质凝固而引起的收
- 氧化的α一酸在275nm处有较高吸光度。
- 蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组分比
- 专家认为,白酒是一种胶体,其胶核由()。
- 无经验型品评员是感官品评人员中代表性最广
- 在味精中添加少量的肌氨酸,鲜味明显增强,
- 去除啤酒中的某一种次要风味化合物,对啤酒
- 食品中的风味物质一般具有哪些特点?
- 灌装机结构主要由机座、驱动装置、清酒暂贮