试题详情
- 简答题热菜造型艺术的特点是什么?
-
①滋味繁多;
②色艳、形美、质地各异;
③荤素搭配、营养丰富;
④食用与审美相结合。 关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 面点制作中常用的豆常有()、()、()等
- 生产香肠较多的国家是()和意大利。
- 加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等
- 维生素是维持机体正常代谢所必需的一类低分
- 硬质面包烘烤时,如果烘烤温度过高,则可能
- 三疣梭子蟹俗称()、花蟹,以渤海湾所产最
- 蔬菜的保管通常利用控制温度、湿度,和()
- 正斜刀法又称正斜批,右侧角度为()(40
- 采用炒法制作的馅料,其特点是()。
- 马铃薯淀粉的黏度稳定性(),但透明度较好
- 油条成熟的主要热传递方式是()。
- 创新菜点主要有三种类型,即全新的菜点、改
- 论述热水面团(沸水面团或烫面)的特点与调
- 西点用水按水温的高低可分为()、()和(
- 保健点心与一般点心比较,区别在于()。
- 要形成里外酥脆型的菜肴,应用约140℃的
- 成人脂肪摄入量应占每日能量供给量的30%
- 哪个菜肴是德式菜典型的代表菜肴()
- 《吕氏春秋.本味篇》是中国历史上第一篇有
- 面粉按用途可分为一般面粉和专用面粉。