试题详情单项选择题大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮正确答案：C答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题前发酵的目的是什么？酸度与水分成（）关系。白酒生产中的辅料主要作用是什么？SO2在葡萄酒酿造装甑差，则流酒时（）。在气相色谱分析中，一般以分离度（）作为相混蒸混碴酒精发酵的主要微生物是细菌。（）简述巴斯德的主要贡献。（）：麦芽醪利用酶的生化作用和热力的物理简述蒸馏酒的定义。包装车间如何控制”二次污染”？黄酒醪发生酸败的原因？有怎样的现象？如何浓香型白酒的主体香气成分是（），而米香型对啤酒酿造过程危害最大的乳酸菌呈革兰氏阳纯生啤酒压盖时，压缩空气的供给管应该由下如何对啤酒花的外观质量进行鉴定？制曲知识酒中的酸味物质均属有机酸，酸味适中可使酒酿造优质白酒一般应以（）为主要原料。
