试题详情
- 判断题滑油炝是将改刀后的原料滑油,沥去油分后趁热加入调味品即成。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 道德的基本属性是指其阶级性、全人类性、(
- 在烹制前原料造型基本工艺中,穿鸡翼的方法
- 猪身上肥瘦肉有规则的间隔排列,呈五花三层
- 下列对男面点师的卫生要求表述错误的选项是
- 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的()等几个
- 干粉灭火器(),可以用于扑灭带电设备的灭
- 属于“同质组配”形式的菜品是()。
- 面点间的()必须保证每班次刷洗一次,并立
- Braised rice译成中文是炒米饭
- 米粉面坯按性质划分可分为:米糕面坯、米粉
- ()毒素耐热性高,是强烈的致癌物。
- 面包类是以面粉为主,以()等原料为辅的面
- 制作罗伯特少司的调料有()。
- 不粘锅在高温时会产生白色升华物和(),污
- 下列中不属于厨房安全生产应有的规章制度的
- 下列对食物中毒表述正确的是()。
- 炕月饼时怎样掌握好火候?
- ()进行冷水初步热加工目的是为了除去不良
- 河豚鱼中含的有毒成分是()。
- 用()的碳酸钠溶液将肚尖或肫仁浸渍(),