试题详情
- 单项选择题滚料切这种刀法在操作时,刀与墩面(),左手扶料,不断朝一个方向滚动。
A、垂直
B、平行
C、成锐角
D、成钝角
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 使用速度较慢的搅拌机搅拌面包面团时,最好
- 转化糖是()的等量混合物
- 保证产品质量是成本核算的基本条件之一。
- 长方片具有长方形结构,規格有大、中、小三
- 成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是
- 运用反斜刀法切成的段称之为(),适用于炒
- 属于热制冷食的一组菜肴是()。
- 对于下列食材,说法不正确的是()。
- 我国人民膳食结构中,主要以()作为人体热
- 在调制糖水黄油酱时,下列操作错误的是()
- 有机磷农药对食品的污染,随食品进入人体主
- 熟马铃薯的质感特征是()
- 熬制奶油其目的是()。
- 市场竞争是商品经济的()规律。
- 论述双孢蘑菇的经济价值。
- 高压蒸汽炉的炉温最高可达()
- 在食用油脂中,植物油营养价值相对较高,动
- 软炸后的菜肴柔软细嫩,一般都可直接食用
- 脆皮面包成型时,操作动作要块、要()。
- 卤是将原料放入事先调制好的卤汁中()烧开