试题详情
- 简答题（）服务又称家庭式服务。
- 英式
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热门试题
- 俄式服务中上空盘服务时应做到冷菜上冷盘，
- 现在许多高级西餐厅为了提高座位周转率，但
- 法式餐厅通常只提供（）。
- Turkey的中文意思是（）。
- 酒吧要摆设美观，酒水丰盛，其（）相适应。
- 西式烹饪有哪些主要特点？
- 下列酒类中，属于葡萄蒸馏酒的是（）。
- 在法式服务中，需要从客人左侧送上的是（）
- 西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品
- 宴会预订形式有（）。
- 法式服务由两名服务员同时为一桌客人服务，
- 将刀、叉呈“八”字形搭在盘子两侧，表明已
- 白兰地杯有什么作用（）。
- 服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。
- 按国际标准，西餐服务人员提供酒水服务的时
- 服务员拿取餐具、杯具时要注意卫生，应直接
- （）菜是被公认的西餐的代表。
- 西餐服务要求先上菜，后再斟酒。
- 餐厅需要重点销售菜肴的特征是（）。
- 银器分纯银和镀银两种，饭店餐厅以使用镀银