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简答题打荷工作标准与要求是什么？
  • （1）台画清桔，调味品种齐全，陈放有序；
    （2）吊汤原料洗净，吊汤用火恰当；
    （3）餐具种类齐全，盘饰花卉数量适当；
    （4）分派菜肴予炉灶烹调恰当，符台炉灶厨师技术特长或工作分工；
    （5）符台出菜顺序，出菜速度适当；
    （6）餐具与菜肴相配，盆饰菜肴美观大方；
    （7）盆饰速度快捷，形象美观；
    （8）打荷台画干爽，剩余用品收藏及时。

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