试题详情
- 简答题简述厨房产品感宫质量评定法的特点？
-
（1）厨房产品质量因鉴评人感宫灵敏程度而异。
（2）厨房产品质量因消费者个人偏好而异。
（3）厨房产品质量易受特殊环境、条件、假象的影响。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 厨房结构紧凑，布局合理，生产流程流畅，设
- 简述零点菜品组合评估与分类。
- 中餐切配领班岗位具体职责有哪些？
- 在家畜原料的各组成部分中，黏液较多的是（
- 对炉灶部门叙述不正确的是（）
- 牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方
- 能同时生产并提供300一500位宾客用餐
- 菜单的设计制定是厨房计划管理主要的、常规
- 大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同
- 糟是将加热成熟的原料调入以盐.香糟或醪糟
- 炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。
- 简述厨房计划卫生制度。
- 味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。
- 厨房各部门应该以满负荷生产、承担足够（）
- 简述冷菜、点心分量控制要领？
- （）型消费者餐饮消费者：对餐饮企业信誉、
- 上岗时必须要做的事有（）
- 以下需要预热的厨房设备是（）。
- 红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）
- 厨房员工月考核的重点是（）