试题详情
- 判断题牛脯又称牛腩肉，最适合长时间加热的烹调方法，如烧、炖等。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 触觉评定
- 怎样确定厨房人员数量？
- 餐饮器具的保管是指消毒前的餐具应存放于专
- 运水烟罩具有哪些特点及优点？
- 厨房仓库安全管理规定包括哪些内容？
- 厨房设备发展、革新原则的内涵是什么？
- 1克脂肪在体内氧化能产生9KJ的能量。
- 零点冷菜接订单后（）分钟内出品
- （）需求这类餐饮消费者甚至“希望餐饮经营
- 管理跨度是指（）管理者能够直接有效地指挥
- 下面属于中餐厨房的是（）。
- 厨房与餐厅位置安排原则是什么？
- 下列含有植物血球凝集素的食物是（）。
- 选择上岗的员工要能胜任，旅行其岗位职责，
- 白烧因成菜保持原料及芡汁本色而得名，调味
- 强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点
- 厨房直线型布局的优缺点是什么？
- 餐厅收集并向厨房反馈顾客对菜肴的评价和建
- 菜肴定价程序中首先要（）
- 简述中餐烹调厨房的特点、厨房抽排烟气处理