试题详情
- 判断题烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃并维持5秒以上。
- 错误
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- 霉菌生长繁殖和产生毒素需要一定的温度和湿
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- 哪种情况下必须洗手？
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- 预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。
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- 隐匿、转移、变卖、占用、损毁被食品安全监
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- 餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）
- 交叉污染
- 消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方
- 以下可能会导致交叉污染的操作包括（）。
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