试题详情
- 简答题中大型餐馆的切配烹饪场所累计面积应大于食品处理区面积的（）
- 50%
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- 要按照原料进入、原料加工制作、半成品加工
- 从事接触直接入口食品工作（清洁操作区内的
- 食品安全自查包括什么？
- 无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食
- 餐饮服务企业应（）对其从业人员进行一次食
- 食品药品监管部门依法开展抽样检验时，被抽
- 垫纸、垫布、餐具托、口布等与餐饮具直接接
- 餐饮服务单位的食品安全记录应至少保存（）
- 以下（）操作必须在专间内进行。
- 初级餐饮服务食品安全管理人员每年继续教育
- 食品处理区可分为清洁操作区、（）和（）
- 需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列
- 餐饮服务单位如发生食品安全事故，应在（
- 专间内从业人员离开专间时，应脱去专间专用
- 《餐饮服务食品安全操作规范》对建筑地面有
- 应缩短解冻后的高危易腐食品原料在常温下的
- 不得将食品与下列哪项物质一同贮存、运输（
- 苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，它可
- 食品从业人员必须取得（）方可上岗
- 供应自助餐的餐饮单位或无备餐专间的快餐店