试题详情
- 判断题白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节后味。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 酒精比重系指以20℃时，酒精水溶液质量与
- 食用酒精的感观指标评定主要从（）进行确定
- 为降低灌装过程的瓶颈空气，应适当提高装酒
- 一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄。
- 葡萄酒中主要的有机酸有哪些？
- 慕尼黑浓色啤酒色泽深，具有浓郁的（），口
- 基本味觉主要是指（）、（）、（）、（）。
- 制作橡木桶理想的橡木应为（）年。
- 高浓稀释用水的质量要求？
- 酱香型白酒为什么要端午制曲？
- 以木薯为原料生产的酒精，有害物质主要是（
- 为什么麦汁过滤温度不能超过80℃？
- 感官品评灌装用CO2的冲洗水时，除有（）
- 调节适当的苦味，能增加食品的滋味。
- 下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有（）
- 简述转罐（换桶）的作用？
- 什么是感觉分析？
- α-乙酰乳酸脱羧酶可以还原双乙酰。
- 卧式旋转发酵罐
- 简述麦汁煮沸的作用？