试题详情
- 简答题葡萄酒中主要的有机酸有哪些？
- 有六种：酒石酸、苹果酸、柠檬酸；琥珀酸、乳酸和醋酸。
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 葡萄酒的次要发酵可以用如下公式表达：（）
- 大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜
- 浓香型白酒的“四大酯类”分别为己酸乙酯、
- 以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。
- 简述啤酒酿造过程中应注意哪些操作，尽量避
- 感觉器官的共同特征有哪些？
- 我国啤酒大麦质量标准的标准号为（）。
- 麦芽汁进入煮沸锅，加入酒花煮沸，煮沸后，
- 品酒时产生偏爱先品酒样的心理作用的现象称
- 我国第一主栽酿酒葡萄品种是（）。
- 大麦收获后一般需经过短暂的休眠期，才能制
- 简述绿麦芽干燥过程中发生的物质变化？
- 挥发酸有（）等。
- 在品酒中间或者末尾会觉得口干，丹宁是主要
- 浅色啤酒酿造水的理想碱度应为（）。
- 简述葡萄酒陈酿的目的和意义？
- 淡色麦芽的色度为（）。EBC单位。
- 缩醛是由（）和醛缩合而成的。
- 酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒
- 简述酒花中的多酚物质在啤酒酿造中的作用？