试题详情
- 单项选择题印度尼西亚所产的燕窝被称为（）。
A、暹罗燕
B、龙牙燕
C、白燕
D、血燕
- B
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 粗末体积小于米。
- 下列关于食物中毒的说法中表述错误的选项是
- 高级清汤的特色是汤（），似白水，味极鲜美
- 切需要两手要有节奏地密切配合，掌握好所切
- 药膳是把食物和药物融为一体，能使食借药之
- 鸡肉三鲜馅是以海参、（）、鸡肉为原料经加
- 按汤的澄色，可分为哪几类？清汤的特点是什
- 高热不退、败血症、以及感染性疾病的热性病
- 鲜蛋的储藏保管方法有（）、石灰水保藏法、
- 法国是盛产酒的国家，于是酒就成为法国菜中
- 北方地区制作滑炒菜的主料一般需要上（），
- 油酥面制品皮种类有，明和（）暗酥等。
- 猪油凝固时为（）。
- 糖可增强制品的色泽和香味。
- （）粗0.5cm×0.5cm，长4.5～
- 鸡蛋可提高面点制品营养价值，增加成品的（
- 成品（食物）存放实行“四隔离”，即生与熟
- 下列选项中，不属于店外推广促销的是（）
- 比目鱼可加工出四条鱼柳。
- 在套餐服务过程中，菜肴的数量要求要少而精