试题详情
- 判断题化学味觉分咸、鲜、甜、苦、酸、辣六大类。
- 错误
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作大煮干丝时为了干丝的绵软口感，干丝在
- 甜点装盘时，下列说法正确的是（）。
- 制作金巴伦少司要把橙皮（）。
- （）不属于刀工的直刀法。
- 中国居民膳食指南是依据（）原理，结合国情
- 下列（）不是烹饪从业人员必须具备的道德品
- 虾的初加工一般有（）方法。
- 小窝头成形似塔，壁厚以0.25cm为宜。
- 脂肪的消化是从（）开始的。
- 下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。
- 在一个餐盘中，利用不同菜品之间互补互融的
- “赤霉病麦食物中毒”属于（）。
- “两高一低”膳食模式中能量的来源主要是（
- 单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线
- （）是菜肴造型的规律之一。
- 菜点成本是指构成产品的人工耗费之和。
- 高级粉营养成分的含量比低级粉相对减少
- 中国烹饪技术的发展可分为哪几个阶段？
- 关于禽蛋的结构说法正确的是（）。
- 布朗少司在60度以上为（）