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简答题出现糖化麦汁过滤困难，应检查哪几个方面？
  • 出现糖化麦汁过滤困难，应检查以下四个方面：
    ①糖化是否完全，如糖化不完全，麦汁粘度高，会影响过滤，可用碘液在现场检查或化验室检测过滤麦汁的碘值。
    ②过滤麦汁是否混浊，可能是糖化醪蛋白分解不足，β-葡聚糖分解不好，应考虑改进糖化工艺。
    ③过滤操作是否出差错，如开始过滤速度太快，把糟层抽紧，应耕糟重新形成糟层过滤。
    ④糖化醪温度是否降低太多，可补加少量热水。

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