试题详情
- 判断题销售毛利率又叫菜肴毛利率。
- 错误
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 冷苏夫力装模后,应在()中定型。
- 烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划
- 在社会主义时期,职业道德是社会主义道德原
- 当今世界三大膳食结构是:(1)欧美模式属
- 泡发木耳的方法是:将木耳放在冷水中浸泡4
- 食雕的工艺程序就是选料、命题、定型、雕刻
- 刀工要求怎样?
- 鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类,肉细脂厚,宜
- 嫩肉粉、发粉等用量最少但作用很大,其原因
- 调制冷水面团,揉面时要用力揉搓,才能使面
- 顶汤用火原则应:大火烧开,()煮制。
- 蔬菜类的配制比例是()
- 玉米面坯的一般特性是:无(),无延伸性,
- 维生素对人体的作用是()。
- 机械设备使用前检查损零件是否完好,如发现
- 擘酥制品的质感特点是()。
- 食品添加剂是指食品生产、加工、保存等过程
- 传统的盐碱矾油条面坯和好后,应伤放40分
- 社会舆论是指新闻媒介的评论。
- 糊具有保护原料成分的能力,其中以()的保