试题详情
- 单项选择题当()污染食品时,不会引起食品感观性变化,所以容易被忽视。
A、沙门氏菌
B、葡萄球菌
C、肉毒素
D、副溶血性弧菌
- A
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 中央式盘饰适合放置()菜肴。
- 象形式装盘方法应该设计出具有()。
- 制作铁扒类菜肴要先把原料加工成形。
- 结合烹饪实际,分析影响味觉的因素有哪些。
- 牛油戟成品出现黑点,是因为()引起的。
- 炝的种类有()、()、生炝。
- 餐饮服务的特性是()。
- 小窝头成形似塔,底直径为3cm,高4.5
- 主辅料菜肴的组配是按一定的比例构成,其比
- 以下烹调技法组选项中,全部是以锅和油为传
- 蒸制法是利用蒸汽的(),把热能传递给菜肴
- 在当代,()是厨房中应用最为广泛的烹调器
- 刀法变化中“幼粒“的规格是()。
- 厨房的布局一般有()等类型。
- 一料一档是指原料经加工处理后只能得到一种
- 羊腱子肉肉瘦筋多,肉中(),属三级羊肉。
- 捞取煮制成品时,动作要(),以免碰破成品
- 厨房必须备足灭火设备,使每个员工都知道灭
- 制作药粥,需将中药()再与米同煮。
- 制作炸土豆卷时的主要原料()