试题详情
- 单项选择题西式宴会套餐最基本的准则是（）。
A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B、每盘甜点的量少而精美
C、每盘甜点的造型和风格都相同
D、每盘甜点要突出其风格
- A
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 在密闭的环境里，用蒸汽长时间加热原料的方
- 比目鱼可加工出（）鱼柳。
- 健康人群每日摄入食盐量以（）为宜。
- 二汤
- 哈士蟆雄体干后剥油（输卵管）即哈士蟆油。
- 搓是一项（）技术动作，在坯料制作中也有运
- 制粥时不宜添加的料是（）。
- 原料处理设备是指完成面点原料的制粉（）、
- 调制矾碱盐面团，明矾和纯碱的比例为（）最
- 脆皮面包具有内心松软而稍具（）的特点。
- 蔬菜削皮机用于去除土豆、胡萝卜、芋头等质
- 小笋鸡是指生长期在（）左右，净重250克
- 清酥面坯成型的第一步操作方法是将（）冷却
- 肉类加工设备凡是（）必须加装防护罩装置，
- 剞刀法按照刀的运动方向可分为直刀剞、直刀
- 马乃司又称沙拉酱，是一种最基础的冷调味汁
- 鲍鱼有四种商品形态：鲜鲍、冻品鲍鱼、罐头
- 莜麦面面点生坯成熟以（）为主。
- 以茎叶为可食部分的蔬菜是（）
- 安徽著名代表菜肴的是（）。