试题详情判断题味精在以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，而二钠盐形式则完全失去鲜味。正确答案：正确答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题选择营养强化剂有哪些要求？生蛋清可以直接食用。冷冻保藏能杀灭微生物。食品安全性毒理学评价试验的内容包括哪些？什么是喷雾干燥干酪中的蛋白质大部分为清蛋白。膨化食品的优点包括（）。红茶属于半发酵茶。制作酸奶用的是酶处理技术。味精的化学名为（）。什么是强化食品大豆发芽前几乎不含维生素C。茶叶中含有一定量的脂肪。低乳糖奶的生产，可以采用乳糖发酵法，也可下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。简述乳铁蛋白的活性作用。植物性食物是人类获取营养素的主要来源，种什么是食品营养强化剂简述保健食品增强免疫功能的作用原理。一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（
