试题详情
- 简答题现代黄酒生产中，“四酶两曲一酵母”指什么？
- 四酶：α-淀粉酶、β-淀粉酶、蛋白酶、非淀粉多糖酶。
两曲：麦曲或红曲、酒药（小曲）。
一酵母：酒母即酵母菌。 关注下方微信公众号，在线模考后查看
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