试题详情
- 单项选择题下列对干货原料的描述,不正确的是()。
A、干货与原鲜料有不同的风味
B、干货一般水分含量极低
C、干货是指由鲜料脱水干制而成的一大类烹饪原料
D、干货原料以植物性原料为最好
- D
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 下列()烹饪原料是食用菌类植物
- 动物性原料从新鲜到腐败变化过程中,()制
- 以下产自俄罗斯的肠是哪一种?()
- 粒的代表性菜肴是()。
- 关于煨笋料的说法,正确的是()。
- 如何鉴别肉的新鲜度?
- 下列不属于海产鱼的种类有()。
- 中国的龙虾主要产于南海和东海南部,春季与
- 锯刀切法适用于切制()原料,如熟肉类。
- 有“寒瓜”之称的瓜果是()。
- 脂肪组织是有退化了的疏松结缔组织和脂肪细
- 花、果类菜初步处理时主要掐去老纤维,削去
- 烹饪原料是指通过加工可以制作各种()、(
- 弯刀法是指运刀时刀身与与砧板平面之间的夹
- 狼山鸡属于()型鸡。
- 2003年在中国爆发的“SARS”被医学
- 苹果、梨、桃、李等水果,应储藏在0~4℃
- 鲢鱼又称白鲢,鲢子,鲤科鲢属鱼类,为我国
- 豆芽是由各种豆类种子培育出的可以食用的“
- 下列不是羊身上应用最广泛的三块肉的是()