试题详情
- 判断题一个餐厅为了取得较高的回客率和餐厅长期的成功，必须适当运用很多营销手段和管理技术。
- 正确
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- 以下是餐饮部的基本任务是（）
- 腐败后臭味浓重，形成绿色污斑的是（）。
- 使用广泛，方便客人阅读的菜单是（）。
- 畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主
- 桌裙的长度应以其底边离地面（）为宜。
- 小毛巾服务时，毛巾保持适量水份，温度控制
- 步速是行走速度，在餐厅服务中，以一分钟为
- 餐厅社会声誉的高低很大程度上取决于（）。
- 非计划性的饮食消费，对消费者来说不是生活
- 顾客有何就餐心理？
- （）能够起到缓解客人与厨房工作的矛盾的作
- 只要超过保质期的食品均应视为过期食品。
- 大多数客人对食品质量的要求会根据菜肴的（
- 我国居民最常食用的谷物类食品是（）。
- 通过餐厅服务员的（）服务，可让客人感到满
- 花茶主要用（）为原茶经干燥加入鲜花窨制而
- 鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
- 餐厅布置中，绿色为春天之色，活泼而有生气
- 以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食
- 劳动定额是指各工种的员工在一定服务时间内