试题详情简答题原料热烫的方法有热水处理和（）两种，热烫的终点通常以果蔬中的（）完铁活为准。正确答案：蒸汽处理；过氧化物酶答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题酶促反应的激活剂中，阳离子的激活效果比阴腌制对食品品质的影响。利用乳酸菌发酵到的产品有（）.微生物细胞依靠哪些形式进行能量转换？S1核酸酶G值生产中通过哪些措施延长稳定期？商业性无菌形成肌肉甜味的原因（）动物细胞工程的应用?蛋白质改造的主要手段是基因突变方法，也就下列成分中均属于可溶性的是（）。试述工业上常用几种霉菌的主要特性、用途及下列是基因工程中常用的工具酶的是（）.影响微生物低温致死的因素？既能影响微生物细胞的生长，又能对其代谢产直接在火焰上烧勺的灭菌方法是（）.罐头生产中，排气方法有（）、（）和（）。不但植物细胞在合适的条件下具有潜在的发育简述蛋白质工程的基本步骤。
