试题详情简答题罐头食品在杀菌过程中的热传导方式主要有（）、（）及（）等三种方式。正确答案：导热；对流；导热与对流混合传热答案解析：关注下方微信公众号，在线模考后查看热门试题无菌包装低海拔地区生产的罐头运到高海拔地区或储藏影响镀锡板罐罐内壁腐蚀的因素主要有（）、果肉饮料食品热处理的主要方法。真空水蒸气凝结解冻（）与糖一起决定着果蔬及其制品的风味，对杀菌操作时应注意的问题有杀菌温度、杀菌时果蔬中的水分可分为（）水分和（）水分。转化糖浆是蔗糖在酸的作用下水解成（）和（红外干燥和微波干燥与湿热传递干燥相比有什生产450g猪肉罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌罐头食品传热的方式包括（）。说明肉腌制的防腐作用机理。牛奶的基本成分有哪些？人工干制中有哪几大类干燥方法？各有何特点下列哪种食品属于烟熏食品？（）PSE肉的特征是（）。烫漂的主要作用？平盖酸坏
