试题详情
- 判断题上菜时应报菜名,并做简单介绍,如菜的原料构成和口味特点、典故传说等。
- 正确
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 服务心理与烹饪应产生共鸣,使烹饪与()统
- 餐饮服务质量的特点有:()
- 饭店将属于同一类的各种原料、物资都向同一
- 中餐宴会一般在宴会开始前()左右摆好冷盘
- 餐具的消毒方法有:()、()、()、()
- 简述餐饮营销观念的演变。
- 菜单的内容主要不包括()
- 西餐服务程序大体是()
- 客人用餐时突然停电怎么办?
- 正确的中餐上菜的原则()
- 打边炉每次用过后都应用()等清理炉体,除
- 撤盘时机有()等。
- 餐饮经营场所选址应该考虑哪些要素?
- 自助餐餐台布置时应注意()等。
- 西餐上菜大致按()、()、()、()、甜
- 餐饮成本的特点有()。
- 饮食业的技艺性主要体现在以机器为主。
- 菜肴因需要在客人面前作最后的烹调,故需要
- 饭店(酒店、宾馆)餐饮部中营业时间最长的
- 下列有关“菜单设计与制作”的描述中,正确