试题详情
- 单项选择题下列原料（）不适用于上片法。
A、心里美
B、胡萝卜
C、鸡胸肉
D、五花肉
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 夏洛来牛原产于（）
- 制作煮鱼鸡蛋少司要在少司中撒上（）
- 为防止油脂酸败现象的发生，油脂的保管应在
- 经营利润率就是指经营利润与（）的比率。
- 成本核算的意义是为了正确执行物价政策。
- 刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分，
- 制作酥盒开酥要均匀，卷酥要卷紧，成形时花
- 馅料是体现点心（）的主要材料，馅料的质量
- 酒含有（）。
- 几何图案冷菜拼摆的原则是：整齐划一、口味
- 局部点缀，多用于（）菜肴的装饰。
- 《中华人民共和国劳动法》规定，法定标准周
- 方便面中添加食盐的作用？
- 制作冷红菜头汤的原料常有（）
- 提高（）是实现职业道德维护公德的手段。
- 家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
- 捏的要求是：既要捏紧、包严、粘牢，又要防
- 列选项中能保护蔬菜中的营养素的方法为（）
- 畜类内脏清洗方法主要有挑出洗法、刮洗法、
- 厨房生产定额主要是生产人员的生产（）。