试题详情
- 单项选择题制作酱爆鸡丁在鸡脯肉两面剞刀,其主要作用是增加美感和()。
A、便于成形
B、便于食用
C、便于入味
D、便于装盘
- C
关注下方微信公众号,在线模考后查看
热门试题
- 烹调原料在正式烹调前都要进行焯水。
- 擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程
- 制馅一般应选用肥瘦相间,肉质丝缕短,嫩筋
- 下列对鱼肚鉴定的说法正确的是()。
- 豌豆的初加工方法是剥去豆类,洗净即可。
- 高筋小麦面粉是制作()制品的主要原料。
- 蒸发鹿茸不能加入(),否则不易发透。
- 软炒菜使用原料的料形是()。
- 动物油营养价值比植物油营养价值高。
- 谷类种子的结构包括的()。
- 绝大部分精细面点在调制面团前都应将(),
- “snailbutter”的中文意思是(
- 粘质糕在蒸制前必须先夹粉,否则糕粉()不
- 什么是滑炒?举例说明菜肴特点。
- 制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入(
- 关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
- 店内推广促销主要包括()
- 干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀,质
- 下列为微量营养素的是()。
- 味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的