试题详情
- 单项选择题软质面包成品要求面包体积大小适中，如果面包体积过小，则可能的原因是（）。
A、面粉筋力过大
B、烤箱温度低
C、油脂含量太少
D、搅拌时间过长
- D
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 汆可分为（）两种。
- 水的密度以（）时最大，水结冰时体积膨胀，
- 烙法主要适用于（）品种的制作。
- 在日本有很高的声誉，同时还有抗辐射能力、
- 人们在视线内的一切东西都具有某种颜色，所
- 制作小米红枣粥应将红枣、小米同时放入锅内
- 鉴别火腿的质量通常采用（）三步法。
- 道德分为社会公德、家庭婚姻道德和职业道德
- 温水面坯具有一定的黏性、韧性和（）强的特
- 煮汤是制汤的基本方法。
- 下列技法中属于沸水传热法的是（）。
- （）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯
- 混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
- 菜肴的属性是什么？
- 分档取料的目的之一是为了保证（），做到物
- 常用检验松质糕掺水量的方法是：捏一把粉，
- 下列选项中哪点不是奶油少司的质量标准（）
- 什么是味的抑制现象？
- 职业道德有内容上的（）和连续性的特征。
- 面团中加入适量的盐，能够增加面筋的弹性，