试题详情
- 判断题混酥制品的成熟多采用烘烤成熟的方法。
- 正确
关注下方微信公众号，在线模考后查看
热门试题
- 制作焗生菜牡蛎卷要把牡蛎肉先用干白葡萄酒
- 新鲜虾的虾皮色泽发亮，色度为红色或灰红色
- 全蛋浆主要是由（）、淀粉和水调制而成的，
- 食品雕刻使用的工具品种较多，目前还没有统
- 制作泡制菜肴时不可将（）带入泡菜卤中，否
- 味精在70～90℃时溶解最好，鲜味足。
- 著名鸡种“九斤黄”原产于（）。
- 腌浸调味法主要是利用（），使调味料与原料
- 调糖醋汁配方：白醋500克，（），汁25
- 鲜木薯中含有（），必须经去毒加工处理后食
- 烙制的面点品种在加深过程中翻动的次数要多
- 老卤汤应如何保管？
- 块的品种分几大类（）。
- （）不是植物油比动物油营养价值高的原因。
- 制作野兔肉批要把野兔肉肉馅和其他肉馅（）
- 下列场合中不宜采用保护接地的是（）
- 焯水有形态的改变、颜色的变化、风味的变化
- 割喉放血位置要准确，刀口（），确保顺利放
- 食品解冻的目的是使食品温度回升到必要的范
- 岭南酥起发不好使因为烤时火慢。